常用食品包裝膜的材質(zhì)有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）和聚碳酸酯（PC）等。這些材質(zhì)的特性不一，一般作為食品包裝膜的主要成分，如PE材料有阻水阻濕性好，阻氣阻有機(jī)蒸汽的性能差的特點(diǎn)；PP材料主要制成薄膜材料包裝食品，適宜包裝含油食品；PVC材料熱穩(wěn)定性差，黏流態(tài)時(shí)流動(dòng)性差，需加入增塑劑性能；PC材料難溶體結(jié)晶，具有很好的透明性和機(jī)械性能。
食品包裝薄膜是用來包裹在食品表面，主要用以隔離分解微生物和外來污染物的進(jìn)入，防止及延長食品變質(zhì)的高聚物材料。
按照材質(zhì)，食品包裝薄膜可分為以下幾類：
1.多糖類可食性包裝薄膜。主要利用多糖食物的凝膠作用，以多糖食品原料為基料制成。
2.蛋白質(zhì)類可食用性薄膜。
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